Koji je najbolji način za označavanje kutija za pakovanje hrane za skladištenje?

Ako ste ikada proveli sate preturajući po ormaru za skladištenje, zamrzivaču ili polici iza kuće tražeći određenu seriju svježe pečenih peciva ili veliku narudžbu kriški pizze za poneti, znate kakav haos dolazi s loše označenim kutijama za pakovanje hrane. Kao dobavljač kutija za pakovanje hrane, radio sam sa stotinama pekara, picerija i lokalnih restorana koji potcjenjuju utjecaj jasnog, namjernog označavanja – ne samo na urednost, već i na sigurnost hrane, smanjenje otpada i operativnu efikasnost. Tokom godina, naučio sam da najbolji način za označavanje ambalaže hrane za skladištenje nije samo stavljanje imena na kutiju; to je sistem prilagođen načinu na koji vaš tim radi, vrsti ambalaže koju koristite i kvarljivosti robe koju otpremate ili skladištite.

Prvo, hajde da razgovaramo o tome zašto generičko označavanje ne uspeva. Prečesto, preduzeća samo napišu „kutije za kolače“ na hrpu, što ne znači ništa nakon tri mjeseca kada čistite sezonski iskačući prostor za pohranu. Ili koriste nejasan datum poput "10/24" bez napomene da li je to datum proizvodnje ambalaže ili isteka hrane koju drži. Vidio sam da kupci naručuju na velikoBiorazgradive kutije za kolačeza prazničnu gužvu, samo da bi otkrili da je polovina hrpe istekla jer nisu znali kada su otpakovani i pohranjeni. To nije samo rasipanje ambalaže – to je pogodak u krajnjoj liniji, posebno za mala preduzeća sa malim maržama. Dobro označavanje to rješava tako što svaku kutiju vezuje za specifične, djelotvorne detalje.

Osnova svakog efikasnog sistema označavanja je standardizacija. Konzistentnost u svim vrstama pakovanja olakšava svakom članu tima - od linijskog kuvara koji obnavlja zalihe zamrzivača do menadžera zaliha koji broji zalihe - da na prvi pogled analizira informacije. Počnite s osnovnim podacima koji su najvažniji za pohranu: sadržaj, datum i slučaj upotrebe. Što se tiče sadržaja, budite dovoljno konkretni da izbjegnete zabunu, ali nemojte toliko razgovetan da se etiketa zatrpa. Umjesto „pečeni proizvodi“, napišite „okrugle kutije za kolače od 10 inča (bijele, od 100)“ ili „pojedinačne kutije za kriške pizze feferona“. Ovo je posebno važno ako radite s više SKU-ova, kao što je kafić koji koristiPapirne kutije za pecivoza kroasane, mafine i mini torte – miješanje kutije za koji artikl može dovesti do oštećenja proizvoda tokom slanja ili, još gore, pogrešnih narudžbi za kupce.

Zatim, označavanje datuma ne može biti naknadna misao. Postoji velika razlika između roka trajanja ambalaže i hrane koju će na kraju pohraniti, tako da morate razjasniti oboje. Za kutije za pakovanje hrane koje su unaprijed napravljene i uskladištene prije upotrebe, označite datum kada ste ih primili i njihov rok trajanja od dobavljača. Na primjer, hrpa Eko kutija za poneti može imati rok trajanja od 12 mjeseci od proizvodnje, tako da oznaka "Primljeno 20.09.24., rok trajanja 09.09." znači da ćete prvo koristiti najstarije kutije kako biste izbjegli pakovanje kojem je istekao rok. Ako koristite kutije za spremanje već upakovane hrane, dodajte datum „upotrebe do” vezan za smjernice za sigurnost hrane – kao što je „torta, iskoristite do 10/05” – ne samo datum pakovanja. Uvijek govorim svojim klijentima da koriste jasne, podebljane formate za datume, poput MM/DD/GGGG, tako da nema nejasnoća, posebno ako članovi tima rade noćne smjene kada je prirodno svjetlo slabo.

Osim osnovnih detalja, oznake specifične za kontekst su ono što čini da sistem radi za vaše jedinstvene potrebe skladištenja. Za kompanije koje skladište ambalažu u zamrzivačima s kontroliranom klimom u odnosu na suhe stražnje prostorije, dodajte oznaku lokacije. Na primjer, set pojedinačnih kutija za komade pice pohranjenih u zamrzivaču može biti označen kao „Zamrzivač A, polica 2“ kako bi se skratilo vrijeme pretraživanja. Za kompanije koje koriste ekološki prihvatljivu ambalažu, kratka napomena o kompostabilnosti kutije je mali, ali koristan detalj—posebno ako imate sezonsko skladište gdje različiti timovi mogu upravljati pakiranjem u različito vrijeme. na primjer,Biorazgradive kutije za hranuimaju posebne zahtjeve za skladištenje (razbijaju se pri visokoj vlažnosti, pa ih je potrebno čuvati u suhim prostorima), tako da napomena na etiketi poput „Čuvati u suhim prostorima, ne iznad 75°F“ sprječava preranu degradaciju ambalaže prije upotrebe.

Jedna od najčešćih grešaka koju vidim je korištenje ambalaže koja nije prikladna za samo označavanje. Lagana, glatka papirna kutija možda neće držati odštampane naljepnice ili olovke, što može dovesti do zamrljanih ili izblijedjelih naljepnica, posebno ako se čuvaju u područjima s visokom vlagom. Zato preporučujem da od početka odaberete ambalažu koja odgovara vašoj metodi označavanja. Na primjer, moji klijenti koji koriste našeEko kutije za poneti— napravljene od čvrstog, premazanog papira — otkrijte da se vodootporne etikete ili trajni markeri dobro drže, čak i ako su kutije pohranjene u blizini stanica za pranje posuđa ili u rashladnim uređajima. Za velike hrpe kutija za kolače ili kolače koje su zapečaćene i naslagane visoko, preporučujem korištenje izdržljivih, otpornih na kidanje naljepnica, a ne običnih uredskih naljepnica, kako biste bili sigurni da će naljepnica ostati netaknuta tijekom slaganja i transporta.

Drugi ključni element je redoslijed informacija na etiketi. Kada je kutija naslagana visoko ili pohranjena na polici, želite da možete pročitati naljepnicu bez kopanja u hrpu. To znači stavljanje najkritičnijih detalja na vrh, velikim, podebljanim fontom. Za većinu preduzeća, ta narudžba najbolje funkcioniše: 1) Tip kutije/SKU, 2) Datum, 3) Lokacija skladištenja, 4) Posebne napomene (poput „kompostira“ ili „uskoro ističe“). Na primjer, oznaka za papirnate kutije za pecivo od 50 komada bi bila: "SKU: PP-003 | Datum: 20. 09. 24. | Polica u stražnjoj sobi 4 | Ističe 25. 9." Na ovaj način, čak i ako su kutije naslagane 10 visoko, gornja etiketa vam na prvi pogled govori sve što trebate znati. Za pakovanje smrznute hrane, takođe preporučujem da dodate malu, obojenu tačku na vrh kutije za brzo vizuelno sortiranje - crvena za istekne u roku od 30 dana, žuta za 30-90 dana, zelena za više od 90 dana. To je mali trik, ali toliko smanjuje provjeru zaliha da ga mnogi moji klijenti picerije sada koriste za svoje pojedinačne kutije za komade pice.

Također sam naučio da je etiketiranje timski rad. Nijedan sistem ne funkcioniše ako samo jedna osoba zna kako da ga koristi. Kada postavljam račune za nove klijente, vodim njihove inventare i kuhinjske timove kroz kako primijeniti oznake, koje informacije uključiti i zašto su to važne. Za malu pekaru, to bi moglo značiti 15-minutnu obuku o označavanju kada preuzmu svoje biorazgradive kutije za kolače i papirne kutije za kolače. Za veći lanac, to može značiti brzi vodič postavljen blizu vrata skladišta. Ključno je da to učinite jednostavnim – nemojte dodavati toliko koraka da članovi tima budu frustrirani i da u potpunosti preskoče označavanje. Čak i dodavanje odštampanog predloška etikete u blizini prostora za skladištenje može pomoći novim zaposlenima da ostanu dosljedni dok se ne naviknu na to.

Smanjenje otpada je još jedna velika prednost dobrog označavanja. Istraživanje Nacionalnog udruženja restorana iz 2023. pokazalo je da otpad od ambalaže od hrane čini 10% otpada tipičnog restorana, a veliki dio toga dolazi od istekla, neiskorištene ambalaže koja je bila pogrešno označena. Kada su kutije jasno datirane, preduzeća mogu efikasno koristiti metodu „prvi ušao, prvi izašao“ (FIFO) – koristeći najstarije kutije prije nego što isteku. To je posebno važno za biorazgradivu ambalažu, koja ima kraći rok trajanja od tradicionalne plastike ili obloženog kartona. na primjer,Biorazgradive kutije za hranumogu početi da se kvare nakon otprilike 12 mjeseci ako se pohranjuju na pogrešan način, ali jasno datiranje pomaže vam da izbjegnete da ih držite nakon njihovog upotrebnog okvira. Imao sam klijente koji su mi rekli da su nakon implementacije dosljednog sistema označavanja smanjili otpad od ambalaže do 20% za šest mjeseci – uštede koje idu direktno na krajnji rezultat.

Naravno, u svakom sistemu postoje izuzeci. Ako ste mobilni dobavljač koji prevozi ambalažu između više lokacija, možda ćete morati dodati naljepnicu za otpremu s datumima isporuke ili odredištem. Ako ste pekara koja po meri štampa neke od svojih kutija sa brendiranjem, mala rukom pisana etiketa pored odštampanog brenda i dalje vam može dati detalje o skladištenju koji su vam potrebni. Najbolji sistem označavanja nije jedinstven za sve – on se prilagođava načinu na koji vodite svoje poslovanje. Na primjer, kafić koji koristi kutije za poneti za peciva možda treba samo da označi sadržaj i datum, dok će ugostitelj koji pohranjuje rasutu ambalažu za događaje trebati i oznake lokacije i količine.

Na kraju krajeva, označavanje kutija za pakovanje hrane za skladištenje znači namerno nečim što se često smatra manjim detaljem. Neorganizirani skladišni prostor pretvara u efikasan dio vašeg poslovanja, održava vašu ambalažu upotrebljivom, smanjuje otpad i održava vaš tim na istoj stranici. Ako želite da ažurirate svoj sistem pakovanja i označavanja, mogu vam pomoći da odaberete prave kutije za vaše potrebe – bilo da naručujete biorazgradive kutije za kolače za svoju pekaru, papirne kutije za kolače za vaš kafić ili pojedinačne kutije za kriške pice za vašu piceriju. Da biste razgovarali o vašim zahtjevima za pakovanjem hrane i pronašli najbolja rješenja za vaše potrebe skladištenja i rada, slobodno se obratite za konsultacije o nabavci.

Reference

National Restaurant Association. (2023).Smanjenje ambalažnog otpada u poslovanju prehrambenih usluga. Press National Restaurant Association.
Uprava za hranu i lijekove. (2022).Smjernice za skladištenje ambalaže za hranu za maloprodaju i usluge prehrane. FDA centar za sigurnost hrane i primijenjenu ishranu.
Koalicija za održivo pakovanje. (2021).Najbolji načini skladištenja za kompostabilnu i biorazgradivu ambalažu za hranu. Izvještaj Vijeća za održivo pakovanje.